• Bileier
• Vær
• Dating
• Horoskop
• MittOppdrag
• Blogglisten
• Nettspill
• Momondo
• Hjerneklubben
• Lotto
• Minspot
• Side2Vintage

(SIDE2): Det er høytid for julebakst. Sterkest står pepperkakene, og etter pepperkakemassakren i Bergen var det kanskje ekstra mange som fikk lyst til å bake pepperkaker til jul.

Lag selv: Konditorenes pepperkakeoppskrift

- Idiotsikker
Men hvordan får man de perfekte pepperkakene, og hva skal til for at pepperkakehuset, -slottet eller -borgen skal bli perfekt?

Siste fra Side2: Sjekk forsiden nå!

Side2 har fått hjelp av pepperkakeekspert og leder for konditorlandslaget, Pierre Xavier Chinniah, til å gi deg de beste tipsene for pepperkakebakingen.

- Nå er pepperkaker i utgangspunktet veldig enkelt å lage. Deigen er nesten idiotsikker, sier Pierre.

- Tenk over blandingen
Likevel, det kan være noen tips som er lure å ta med seg.

- Som med all annen baking er det viktig å tenke over hvordan du blander deigen. Bland sammen ting som har lik konsisten. For eksempel er det vanskelig å blande sammen veldig tørt mel og veldig flytende melk samtidig, så den type blandinger bør man unngå, sier Pierre.

Pierre Xavier Chinniah jobber til daglig som konditorsjef på Samson bakerier i Oslo. Han er utdannet i Paris, har en bachelorgrad i kjemi og fysikk - i tillegg til å ha jobbet som konditor i over 20 år. Blant annet har han jobbet på Ekebergrestauranten.

I november var han også læremester på pepperkakeskolen som ble hold på Nasjonalmuseets arkitekturavdeling.

- Kjøl ned deigen!
En ting som er spesielt viktig å huske på for pepperkakebakingen er temperaturen på deigen.

- Den vanligste feilen er at mange blander sammen deigen og så umiddelbart begynner å kjevle ut deigen. Vi anbefaler en to timers kjøletid i kjøleskap før man begynner å kjevle ut deigen. Deigen blir ti ganger lettere å kjevle ut når den er kald, sier Pierre.

Når man så har kjevlet ut deigen og laget former, så skal de ulike delene settes sammen. Mange bruker smeltet sukker til å lime sammen delene, men det anbefaler ikke konditorlandslaget.

- Nei, vi anbefaler en melisblanding i stedet. Smeltet sukker er direkte farlig for barn, ettersom det er hele 160 grader varmt. Dessuten ser det penere ut med melis enn størknet, mørkebrunt sukker, sier Pierre.

En annen negativ bieffekt av smeltet sukker, er at sukkerklisset sprer seg til tak og vegger i leiligheten. Det unngår man ved å lage melisglasuren.

Knus og spis i romjulen
Når du så er ferdig med å bygge ditt pepperkakeslott, så er det bare å smøre seg med tålmodighet. Pepperkakehuset skal ikke knuses før etter julaften.

- Et pepperkakehus kan, litt spøkefullt sagt, stå til evig tid. Men om man skal følge Mattilsynets anbefaling, ikke lenger enn to måneder, sier Pierre.

Flere tips? På Opplysningskontoret for brød og korns nettsider finner du tips til selve byggingen!

Siste fra Side2: Sjekk forsiden nå!

Info: